茶筅的穗數直接決定了抹茶泡沫的細膩度與茶湯的最終口感。簡單來說，百本立的竹穗密集且柔軟，能輕易將空氣打入茶湯，刷出如鮮奶油般綿密無死角的薄茶泡沫，是追求高顏值抹茶與新手的最佳選擇；而數穗的竹穗數量較少但粗壯挺拔，攪拌力道強勁，專為對付極度黏稠的濃茶而生，能將茶粉與水完美揉合。挑選茶筅時，只要根據你平時喜歡喝帶有豐富泡沫的日常薄茶，還是追求極致濃郁的傳統濃茶，就能立刻決定要買哪一種穗數的茶筅。

為什麼茶筅的穗數會影響抹茶泡沫的細膩度？

穗數的多寡，決定了茶筅與茶湯的「接觸面積」和「攪拌力道」，這正是改變空氣進入茶湯效率的核心物理學。

許多朋友來到南山居的茶席上，看著眼前那一碗翠綠誘人的抹茶，總是忍不住問：「為什麼我在家不管怎麼努力刷，那層泡沫總是稀稀落落，過沒兩分鐘就消散了？是不是我的抹茶粉買得不夠好？」其實，這大概是剛接觸抹茶的茶友最常遇到的挫折。抹茶粉的品質固然重要，但你手上的那把竹製茶筅，才是決定泡沫細膩度的關鍵變數。

你可以把茶筅想像成梳子。如果你用一把密齒梳子去梳頭髮，很容易就能把頭髮梳得極度平順、帶走細微灰塵；這就像密集的竹穗，能將水流切得非常細碎，快速拌入大量微小空氣。相反地，如果用寬齒梳子，雖然無法梳出極致的平順感，但力道更深，適合解開嚴重的打結；這就像稀疏但粗壯的竹穗，能強而有力地推開黏稠的茶膏。一支好的茶筅，外圈的竹穗負責快速攪拌起泡，內圈的竹穗則負責調和茶湯，這精密的竹製工藝，完全決定了你手腕發力時的回饋感。

百本立與數穗有什麼不同？哪一種適合我？

百本立穗多且密，適合輕鬆打出豐富泡沫的薄茶；數穗穗少且粗，適合用來推開黏稠茶膏的濃茶。我們可以直接透過以下的差異比較，來找出最適合你的日常茶器。

比較項目	百本立	數穗
竹穗數量	約 80 至 100 根（密集）	約 70 根上下（稀疏）
竹穗特性	纖細、柔軟、縫隙小	粗壯、挺拔、縫隙大
適用茶飲	薄茶（水量多、茶粉少）	濃茶（水量極少、茶粉多）
起泡能力	極佳，泡沫綿密細緻且持久	較弱，泡沫較薄且帶有空氣感
攪拌力道	輕盈，水流阻力小	強勁，水流阻力大，能切開結塊
適合對象	抹茶新手、喜歡豐富奶泡口感的人	進階茶友、喜歡品飲濃茶與純粹茶味的人

實測一：用百本立與數穗打「薄茶」，泡沫有何差異？

在薄茶的實測中，百本立能快速打出零死角的綿密泡沫，而數穗打出的泡沫則較薄且帶有清爽的空氣感。

薄茶是我們一般在日常生活中最常喝到的抹茶型態，上面覆蓋著一層翠綠綿密的泡沫。我們在南山居的實驗室裡控制了變因：使用同一款高品質的宇治抹茶粉、八十度的熱水、同一個陶瓷抹茶碗，分別用這兩支茶筅進行標準的Ｍ字型刷打。

百本立的表現：綿密如雲朵的高容錯率

當你真正拿著百本立在碗中刷動時，手感是非常輕盈順暢的。因為它的竹穗極細且數量龐大，刷在水裡的時候，你會感覺到茶湯被切得非常細碎。大約只要短短十幾秒，碗面上就已經覆蓋了一層極其細緻的泡沫。這些氣泡非常微小，幾乎看不見大顆粒，口感上就像是一層輕盈的鮮奶油，緊緊鎖住了抹茶的清香。對於剛入門的新手來說，百本立是容錯率最高的選擇，你不需要太高超的手腕技巧，靠著它密集的物理結構，就能輕鬆獲得滿滿的成就感。

數穗的表現：考驗手腕技術的清爽層次

換到數穗上場時，一入水你就會明顯感覺到碗底傳來的阻力變大了。因為它的每一根竹穗都比較粗，你需要用更多的手腕力量去帶動水流。同樣刷了十幾秒，泡沫的生成速度明顯比百本立慢，而且初期的氣泡比較大顆。數穗刷出來的薄茶，泡沫層比較薄，茶湯的本味會更直接地衝擊味蕾，不會被太多的空氣感阻隔。很多資深茶友反而偏愛這種口感，這就像喝綿密奶泡拿鐵與喝層次分明手沖咖啡的差別。如果你追求的是純粹的茶湯風味，數穗會帶給你截然不同的品飲樂趣。

實測二：挑戰「濃茶」，為什麼高手都用數穗？

濃茶極度黏稠，百本立的細穗會軟塌變形無法施力，只有數穗的強韌骨架才能將厚重的茶膏均勻化開。

你知道嗎？在正式的傳統茶席中，濃茶才是真正的重頭戲。濃茶的水量極少，抹茶粉的用量卻極多，調出來的狀態不像液體茶湯，更像是融化的濃郁巧克力醬。這時候，我們的動作已經不是在「刷」茶，而是在「練」茶，也就是將茶粉與微量水分均勻揉合的過程。

百本立的尷尬：有心無力的軟塌感

當你試圖用百本立來調製濃茶時，問題立刻就會浮現。因為濃茶非常黏稠，百本立那纖細柔軟的竹穗插進去，就像陷入泥沼一樣。當你想要用力攪拌、化開邊緣的茶粉結塊時，竹穗會因為承受不住阻力而彎曲、變形，力道完全傳導不到碗底。這感覺就像你試圖用一雙軟趴趴的免洗筷去攪拌很硬的麥芽糖，不僅力不從心，甚至會很擔心一用力就把脆弱的竹穗給折斷。

數穗的主場：游刃有餘的強勁骨力

這時候，數穗的優勢就完全展現出來了。它那粗壯的竹節骨架，能夠強而有力地切開黏稠的茶膏。每一根竹穗都像是一個強壯的攪拌棒，能將水與茶粉均勻地揉合在一起，而且完全不會被茶湯的黏度給吃掉力道。用數穗調出來的濃茶，表面會泛著極佳的翠綠光澤，像是一匹流動的絲綢。因為力道傳導足夠，茶粉能被完全溶解，入口滑順濃郁，毫無粉末顆粒感。這也就是為什麼在許多傳統茶道流派中，點濃茶時絕對會換上穗數較稀疏、骨力較強的茶筅。

新手第一次買茶筅要注意什麼？材質與器型挑選指南

除了確認穗數是否符合你的飲茶習慣，竹材的天然特性與日常保養難易度，也是決定茶筅是否順手好用的關鍵。

許多來到南山居挑選茶器的朋友常問：「那些看起來黑黑紅紅的竹子，是不是比較高級？」其實不同材質的竹子，在彈性與耐用度上都有著微妙的差異。當你了解這些細節，就能挑選到一把真正與你契合的命定茶筅。

白竹： 這是市面上最常見的材質，通常是將青竹去油後在寒冬中日曬乾燥而成。它的彈性適中，價格親民，非常適合當作新手的日常練習用具。不過因為未經高溫煙燻處理，如果使用後沒有徹底乾燥，在潮濕的氣候裡相對容易發霉。
紫竹與黑竹： 這是竹子天然生長出的深邃色澤。質地通常會比白竹稍微堅硬一點點，耐用度相當不錯。深色的外觀看起來沉穩內斂，與各種釉色的抹茶碗搭配起來都極具雅致感，而且比較不容易顯露長久使用後的茶漬。
煤竹： 這是茶具中的極品。真正的煤竹來自於傳統老房子的屋頂樑柱，經過幾十年甚至上百年的爐火煙燻，自然轉化成迷人的紅褐色。這種竹材已經完全乾燥碳化，物理性質極度穩定，彈性極佳且不易變形。用煤竹製成的茶筅，握在手裡的手感溫潤且聽話，輕輕一刷就能感受到竹子絕佳的韌性回饋。

抹茶刷沒幾次就斷裂發霉？正確的茶筅保養與使用步驟

只要做好使用前的溫水潤穗，以及使用後的通風與塑形乾燥，一支品質良好的茶筅陪伴你兩三年完全不是問題。

我看過太多朋友的茶筅用沒幾次就嚴重變形、甚至竹穗斷裂掉入茶湯中，這通常是因為忽略了竹製器物最基本的保養邏輯。茶筅是有生命的天然材質，只要稍微改變幾個小習慣，就能大幅延長它的使用壽命。

溫水開筅儀式絕對不能省： 新買來的茶筅，中心內圈的竹穗是緊緊捲曲的。第一次使用前，請務必將茶筅浸泡在溫水中大約十分鐘。這就像是運動前的熱身拉筋，讓乾燥脆弱的竹子吸飽水分，恢復天然的彈性與韌度。如果你一拿出來就直接在碗裡乾刷，竹子太脆，稍微一用力碰撞碗壁就會立刻斷裂。
接受「開花」的自然物理現象： 很多朋友會驚慌地問：「中間那個捲捲的地方變直了，是不是我把它弄壞了？」其實完全不是！茶筅遇到熱水後，捲曲的竹穗自然伸展變直（這個過程被稱為開花），是極度正常的物理現象。散開後的竹穗反而大幅增加了與茶湯的接觸面積，會讓你接下來的刷茶過程更加順手。
千萬別放回原本的透明塑膠盒： 這點非常重要。買來時附的那個塑膠盒，純粹是為了保護運送過程不被壓壞，絕對不是給你日常收納用的。用完洗淨的茶筅內部充滿濕氣，如果你把它悶回不透氣的盒子裡，台灣潮濕的氣候保證讓它三天內就長出霉斑。此外，竹穗也會因為失去外部支撐力而漸漸縮回變形。
必備專屬的茶筅座： 正確的做法是，用清水將茶筅溫柔沖洗乾淨後，輕輕甩乾水分，然後直接插在陶瓷製的茶筅座上晾乾。茶筅座的圓弧立體造型，能完美撐住並維持竹穗的優美傘狀，防止乾燥過程中收縮變形，同時底部中空的設計也能保持通風。一個簡單的茶筅座，能幫你省下未來無數次購買新茶筅的費用。

新手常見問題（FAQ）

抹茶粉一直結塊刷不開，是茶筅穗數不夠多嗎？

不一定全是茶筅的問題。抹茶粉非常細緻，容易因為靜電或濕氣而結塊。在刷茶之前，強烈建議先用細緻的茶篩將抹茶粉篩過一次。只要粉末夠鬆散，無論是百本立還是數穗，都能輕鬆將茶粉均勻融入水中。

百本立真的剛好有一百根竹穗嗎？

其實不是絕對的一百根。「百本」是一個約定俗成的傳統稱呼，代表竹穗數量多且密集。實際上，百本立的穗數通常落在八十到一百根之間，會根據原始竹材的粗細而有微小的手工差異。

如果我只想買一支茶筅，日常喝抹茶該選哪一種？

如果你平時只喝帶有泡沫的薄茶，且希望每次都能穩定打出漂亮的視覺效果，請毫不猶豫地選擇「百本立」或「八十本立」。它的高容錯率能帶給你最好的日常品飲體驗。

茶筅掉了一兩根竹穗，還能繼續使用嗎？

可以的。竹子在長期與陶瓷碗壁摩擦後，偶爾斷裂一兩根邊緣的細穗是正常的損耗。你可以用小剪刀將斷裂處小心修齊，避免刷茶時刮傷茶碗。但如果斷裂的數量已經影響到起泡效果，或者竹根處出現發黑霉斑，那就是提醒你該換一支新茶筅了。

結語與南山居推薦

茶道這件事，說穿了就是「器」與「人」之間日復一日的溫柔對話。了解茶筅穗數背後的邏輯，不是為了追求死板的規矩，而是為了讓你在每一次注水、拂動手腕時，都能感受到竹材韌性與水流交融的樂趣。無論是百本立輕盈打出的綿密雲朵，還是數穗強勁揉合出的濃郁茶香，只要選對了適合自己飲茶習慣的工具，不要盲目追求昂貴，而是專注於享受竹穗與陶瓷碗壁碰撞時那療癒的沙沙聲，這才是日常茶席中最動人的時刻。

如果你手邊的茶筅已經開始嚴重變形、掉穗，或者你一直覺得自己刷不出理想中那碗綿密細緻的抹茶，不妨來南山居的官網逛逛。我們為茶友們精心挑選了各式符合人體工學的竹製茶筅、穩固通風的陶瓷茶筅座，以及多款釉色溫潤、器型優雅的日式抹茶碗與點茶套組。每一件器物都經過我們親自感受過手感與實用性，或許，你離那碗完美的日常抹茶，就只差換上一組真正懂你的好茶器。