茶筅的本數越多，打出來的泡沫確實越細緻、起泡速度也越快。百本立因為竹絲細密，能迅速切割水流並拌入大量空氣，大約十幾秒就能打出如同慕斯般綿密無縫的奶泡感；而常穗（數穗）的竹絲較粗、間隙較大，起泡速度稍慢，打出的泡沫層次較為清爽。然而，挑選茶筅並非單純追求「泡沫越多越好」，而是取決於你想要呈現的抹茶風味與口感。百本立適合追求滑順圓潤口感的新手，常穗則更能展現抹茶原始的茶韻與骨架。

為什麼茶筅的「本數」會影響抹茶泡沫？

這微小的粗細與密度差異，就是影響起泡速度與最終口感的關鍵變數。在南山居的茶席上，常常有剛接觸抹茶的朋友拿著一支百本立和一支常穗，一臉困惑地看著兩者相似的外觀。其實，茶筅的選擇從來不是單純的數字遊戲，而是一場關於手感、茶粉特性與力道的精密物理學。

我們得先搞懂這兩款茶器的體質差異。很多朋友看到「百本立」這三個字，直覺認為這支茶筅一定精準地擁有一百根穗絲。實際上，這是一個約定俗成的規格名稱，代表它的穗數大約落在七十到八十根之間，具體數量會依照天然竹子的粗細而有些微增減。如果把茶筅比喻成梳理茶湯的梳子，百本立就像是齒距非常細密的鬃毛梳，能夠輕易地抓住並切割水流中的每一絲空氣。

相對地，「常穗」的穗數通常落在五十四到六十四根左右。當你仔細觀察，會發現它的竹絲明顯比百本立粗壯一些，竹絲與竹絲之間的間隙也稍大。如果百本立是細膩的鬃毛梳，常穗就是一把骨架結實、力道沉穩的寬齒梳。

規格名稱	大約穗數	竹絲特性	物理表現
百本立	70～80根	極細、密集、柔軟	阻力小，高頻率切割水流，帶入大量空氣
常穗	54～64根	較粗、間隙大、強韌	回彈力強，攪拌力道扎實，帶入空氣較少

百本立與常穗起泡速度實測：哪一種更適合新手？

為了讓你更直觀地感受差異，我們控制了所有變量，只改變茶筅這個單一變因，還原平日在南山居測試茶器時的真實場景。我們選用容錯率適中的入門款抹茶粉，將水溫控制在能激發香氣又不過度苦澀的八十度，水量固定為六十毫升，並採用標準的「Ｍ字型」擊拂手法進行殘酷實測。

百本立的起泡表現與手感

百本立就像是為新手準備的得力助手。當你拿起它開始擊拂時，第一印象絕對是那種非常輕盈的手感。因為穗絲極細，水流穿過竹絲的阻力非常小，手腕幾乎不需要用太大的力氣。

前十五秒的變化：你會驚訝地發現，茶湯表面的大氣泡瞬間消失。大概在第十秒左右，翠綠色的茶湯表面就已經覆蓋了一層薄薄的均勻泡沫。
三十秒結算狀態：泡沫呈現出一種宛如高級甜點慕斯般的綿密感，氣泡極小，肉眼幾乎看不出縫隙，表面泛著柔和的光澤。

因為它的接觸面積大、切割水流的頻率極高，它能迅速將空氣打入茶湯，並把大氣泡切碎成微米級的小氣泡。如果你是剛接觸抹茶的新手，或者手腕的巧勁還沒完全練出來，百本立能給你極大的成就感，讓你輕鬆打出一碗視覺滿分的抹茶。

常穗的起泡表現與手感

常穗則展現出一種截然不同的沉穩風格。手一下去，你會明顯感覺到來自竹絲的一股回彈力。你需要稍微多用一點手腕的巧勁去推動水流，感受竹絲與陶瓷茶碗底部輕微摩擦的扎實感。

前十五秒的變化：這時候茶湯表面可能還有一些大小不一的氣泡，看起來有點粗獷。很多新手在這個階段心裡可能會慌，懷疑自己是不是打失敗了。
三十秒結算狀態：奇蹟通常發生在後段。當你持續穩定地保持節奏擊拂，那些大氣泡會慢慢被修飾掉。最後呈現出來的泡沫，雖然沒有百本立那麼像鮮奶油般厚實，但卻有一種清爽、通透的層次感。

常穗的起泡速度確實比百本立慢了約五到八秒，它需要操作者具備更穩定的控水與控力能力。但當你真正拿在手上、泡過幾次之後，就會發現它無可取代的魅力。

泡沫越細越好嗎？如何根據「風味」挑選茶筅？

這不只是泡沫多寡的問題，而是風味的取捨。很多人以為抹茶的重點只在那層厚厚的泡沫，其實真正影響品飲體驗的是空氣與茶湯融合後所產生的味覺變化。

較少的泡沫意味著空氣感較少，茶湯原本的苦甘味與層次會更直接、更純粹地觸碰舌尖。這就像是同樣的咖啡豆，做成拿鐵和做成美式，展現出的風味輪廓完全不同。

適合百本立的情境：如果你喜歡喝口感極度滑順、綿密、像拿鐵一樣包覆感強的抹茶，或者你總是擔心打不出泡泡，那百本立絕對是你的首選。它能把茶湯修飾得非常圓潤，大量的微小氣泡會降低茶湯的苦澀感，追求的是一種視覺與口感上的極致細緻。
適合常穗的情境：如果你已經是進階的茶友，開始講究不同產區抹茶的山韻、海苔香與骨架，或者你偶爾會想嘗試濃度極高的濃茶，常穗那強韌的竹絲才能派上用場。百本立的穗絲太軟，遇到濃稠的茶漿會直接軟腳攪拌不動；而常穗像肌肉一樣的彈性，才能在濃稠的茶湯中均勻拌開茶粉，展現出茶湯最真實、帶有衝擊力的原始勁道。

為什麼茶筅用幾次就變直了？竹製茶器的材質與保養細節

剛買來的茶筅穗頭是往內捲曲的，一旦下水使用，因為熱脹冷縮和吸水，捲曲的部分會慢慢伸直，這是完全正常的物理現象，絕對不是買到瑕疵品。

在南山居，常有茶友拿著炸開或是縮成一團的茶筅來詢問材質問題。其實，茶筅的材質大有學問，不同的竹材不僅影響視覺美感，也直接關係到耐用度與手感。

白竹：市面上最常見的材質，彈性適中，價格親民。它的物理特性非常透氣、隨和，但也相對容易受到環境濕度的影響。
紫竹與黑竹：質地比較硬朗，天然油脂含量通常比白竹稍微高一點點。用起來手感比較沉穩，耐用度稍好。視覺上自帶一種內斂的禪意，非常適合搭配深色釉面的茶碗，能在茶席上營造出靜謐的氛圍。
煤竹：這通常是老件或大師級的高級品，使用的是經過長年煙燻的老竹子。它的纖維已經高度碳化，彈性極佳且極不易變形，光澤與手感都散發著歲月沉澱的頂級質感。

茶筅發霉變形怎麼辦？正確的保養步驟

不管你買的是哪一種本數或材質，台灣潮濕的氣候都是竹製茶具的隱形殺手。很多朋友洗完茶筅，隨手往桌上一立，水份順著竹絲流到根部積聚，不用幾天根部就會發黑發霉。

強烈建議務必為你的茶筅準備一個專用的陶瓷茶筅座。這不只是為了茶席上的美觀，更是延長茶器壽命的關鍵。

溫水清洗：使用後請立刻在溫水中輕輕攪拌洗淨，絕對不要使用洗碗精，也不要用手指用力搓揉脆弱的竹絲。
套上茶筅座：洗淨後，輕輕甩乾多餘水份，立刻將茶筅套在瓷質的茶筅座上。這能讓它在乾燥的過程中保持完美的圓弧傘狀，防止竹絲向內聚攏或向外炸開變形。
通風陰乾：將套著茶筅座的茶筅放置在通風良好的陰涼處，絕對不要直射太陽或放入烘碗機，過度乾燥會導致竹子脆化斷裂。水份會透過茶筅座的弧度順利散發，不會積聚在竹節處。

新手常見問題（FAQ）

剛買的茶筅第一次使用需要先泡水嗎？

需要的。全新的茶筅竹絲非常乾燥脆弱，直接接觸熱水或用力擊拂很容易折斷。第一次使用前，請先準備一碗溫熱水，將茶筅的穗頭輕輕浸泡約三到五分鐘。你會看到原本捲曲的竹絲慢慢舒展開來，吸收水份後的竹絲會恢復天然的彈性與韌度，這時候再開始打茶，手感會更加順暢，也能大幅延長茶筅的壽命。

百本立真的精準擁有一百根竹絲嗎？

這是一個美麗的誤會。「百本立」只是一個代表「高密度、細竹絲」的規格代名詞。因為茶筅是純手工將一截天然竹筒劈開製作而成，竹子的粗細與生長狀態每次都不同，工匠會根據當下竹材的條件來決定劈開的數量。因此，百本立的實際穗數通常落在七十到八十根之間，並不會剛好是一百根。

抹茶苦味太重是什麼原因？是茶筅的問題嗎？

苦味太重通常與三個因素有關：水溫過高、茶粉比例不對，或是擊拂時混入的空氣不足。如果你使用的是常穗，因為打入的空氣較少，茶湯原本的苦澀味確實會比較明顯。如果你怕苦，可以嘗試改用百本立打出更厚實的泡沫，利用微小氣泡的空氣感來柔化茶湯的刺激感；同時，將泡茶的水溫降到約七十五到八十度，也能有效抑制苦澀物質的釋出。

打不出綿密泡沫，是茶筅的問題還是手法問題？

通常是手法與手腕力道的問題。很多新手會習慣用手臂的力量去「畫圈」攪拌，這樣是打不出泡沫的。正確的手法應該是放鬆肩膀，僅利用手腕的靈活度，在茶碗底層以「Ｍ」或「Ｗ」字型快速且直線地來回擊拂。當茶粉與水均勻融合後，再將茶筅稍微提起到茶湯中上層，輕輕劃過表面修飾掉大氣泡。只要掌握這個節奏，無論是百本立還是常穗，都能打出漂亮的茶湯。

結語與日常茶席建議

回到我們最初的探討，茶筅的本數確實決定了起泡的物理速度與泡沫的綿密度，但它並不是評斷一把茶筅好壞的唯一標準。百本立就像是大光圈鏡頭，能輕易營造出夢幻柔和的滑順口感，是新手建立信心的好幫手；而常穗則像定焦微距鏡，考驗著你的手腕技術，卻能為你還原抹茶最真實、深邃的風味層次。選茶具，最終選擇的其實是你當下想要品味的生活態度與風味偏好。

如果你還在猶豫該入手哪一支茶筅，或者手邊的茶具總是無法讓你打出一碗滿意的抹茶，歡迎隨時來南山居的官網逛逛。我們為您精心挑選了符合各種手感需求的竹製茶筅、能完美維持竹絲弧度的陶瓷茶筅座，以及手感溫潤的日式抹茶碗。我們不只提供器物，更希望能幫你找到那套能陪你在靜謐午後，從容打出一碗好茶的知音茶器。