還記得第一次拿起志野燒杯子的時候嗎？那種沈甸甸的份量感，可能讓你稍微愣了一下。甚至我有不少剛開始接觸日本陶器的朋友，私底下會偷偷問我：「這杯子是不是做得太厚了？拿起來好笨重，是不是師傅偷懶沒修坯？」

其實，這真的是天大的誤會。如果把薄如蟬翼的景德鎮瓷器比喻成伸展台上骨感的模特兒，那志野燒就是一位穿著厚實毛衣、溫暖敦厚的暖男。它的「厚」，絕對不是因為工藝不精，反而是它最迷人、最無法被取代的靈魂所在。

在南山居這麼多年，我看過無數茶友從一開始的「嫌棄」它厚重，到最後冬天只願意用志野燒喝茶。這中間的轉變，其實藏著陶器物理學與感官體驗的秘密。今天我們就坐下來，邊喝茶邊聊聊，為什麼志野燒非得這麼厚？這份「厚度」又能為你的茶湯帶來什麼驚人的變化。

誤會大了！厚重不是笨拙，是「志野燒」的靈魂

很多人拿起志野杯，第一個反應是「重」。但你如果仔細去摸那個厚度，會發現它跟那種廉價馬克杯的死硬厚度完全不同。志野燒的厚，是一種充滿空氣感的蓬鬆厚度。

長石釉的「雪白肌膚」需要厚度支撐

你知道嗎？志野燒是日本陶器歷史上，第一個使用「長石釉」燒製出白色陶器的品種。這種長石釉，你可以把它想像成蛋糕上那層厚厚的鮮奶油。如果不夠厚，就燒不出那種溫潤如玉、像融雪一樣的質感。

為了讓這層厚實的釉料能穩穩地附著在胎體上，坯體本身就不能太薄。如果坯體像蛋殼一樣薄，掛上厚重的長石釉進窯一燒，很高機率會因為承受不住釉料收縮的拉力而變形甚至崩塌。所以，陶藝師在拉坯的時候，是刻意保留了泥土的厚度，為了就是撐起那層迷人的「雪白肌膚」。

像穿了一件羽絨衣：獨特的保溫原理

另一個關鍵在於泥料。傳統志野燒使用的是一種叫做「艾土」（Mogusa soil）的黏土。這種土非常有意思，它的質地鬆軟，黏性低，顆粒感明顯。用顯微鏡看的話，你會發現這種土燒製後，內部充滿了無數微小的氣孔。

這就像是我們冬天穿的羽絨衣或是保溫瓶的真空層一樣。這些氣孔是最好的熱絕緣體。當你的杯壁夠厚，且充滿了氣孔，熱能就不容易散發出去。這就是為什麼同樣是裝剛煮沸的開水，玻璃杯你會燙得拿不住，但志野杯你卻能穩穩地捧在手心，只感覺到一股溫暖流過手掌，卻不會燙傷皮膚。

手感溫度的秘密：為什麼老茶客特別愛冬天用志野？

我有位老茶客朋友，每年天氣一轉涼，就會把他收藏的紫砂薄胎壺收起來，換上一整套的志野茶具。他說：「冬天用薄瓷杯喝茶，茶還沒喝完就涼了，心也跟著涼；用志野杯，喝到最後一口，茶都還是溫熱的。」

指尖上的「橘皮」與「蟲蛀孔」

除了保溫，志野燒的觸感是它另一個讓人上癮的原因。你仔細摸摸志野燒的表面，是不是感覺凹凸不平，有點像橘子皮？或是上面有一些細小的針孔？在行話裡，我們稱之為「橘皮紋」或是「棕眼」（也有人雅稱為蟲蛀孔）。

這在工業化生產的標準裡，絕對是被打成瑕疵品的。但在志野燒的世界裡，這可是「景色」。這些細微的孔洞和起伏，增加了手指與杯子接觸的摩擦力，讓你拿著厚重的杯子時更有安全感，不會滑手。更重要的是，這種粗獷中帶著溫潤的觸感，摸起來很像在撫摸一塊被溪水沖刷千年的鵝卵石，那種樸拙的各種細節，能讓人心靜下來。

捧在手心的安全感

現在人的生活節奏太快，我們使用的東西大多是光滑、冰冷、銳利的金屬或玻璃。當你的手觸碰到志野燒那種「軟糯」的質感時，大腦會本能地產生一種放鬆的訊號。這不是玄學，是觸覺心理學。

我自己試過，在焦慮的時候，雙手捧著一個厚實的志野茶碗，感受茶湯的熱度透過厚厚的陶壁，緩慢而穩定地傳遞到掌心，那種「被接住」的踏實感，是薄胎瓷器完全無法提供的。薄胎瓷器讓你小心翼翼，深怕捏碎了它；而志野燒則是包容你，讓你可以放心地依賴它。

這麽厚，到底適合泡什麼茶？

既然知道了志野燒「保溫性強」、「透氣性好（因為氣孔多）」、「散熱慢」的物理特性，那麼在選茶上就非常有講究了。這也是很多茶友來南山居問我時，我一定會特別叮嚀的重點。不是所有的好茶，都適合用志野燒來泡。

抹茶道中的王者地位

志野燒最經典的用途，當然是抹茶。日本茶道中，志野茶碗地位極高。為什麼？因為打抹茶時需要用熱水，而且要快速攪拌。如果碗太薄，熱水一倒進去，你的手就燙到拿不住碗了，怎麼優雅地打茶？

而且，抹茶講究泡沫的細緻與茶湯的溫度。志野燒的厚度能確保在客人把茶碗轉來轉去、慢慢品嚐的過程中，抹茶依然保持著最佳的適飲溫度。那種寬口、厚壁的設計，简直就是為了抹茶量身打造的。

台灣老茶與普洱熟茶的絕配

如果不喝抹茶，我們台灣人常喝的茶，哪些適合志野燒？我強烈推薦重發酵、重烘焙的茶類，或是陳年老茶。

普洱熟茶 / 老茶頭：這類茶需要高溫長時間的悶泡，才能把深層的膠質和醇厚的底蘊逼出來。志野燒像個小悶燒罐，能維持高溫，讓普洱變得更滑順甜糯。
木柵鐵觀音 / 凍頂老茶：帶有火氣或陳味的茶，經過志野燒那種多氣孔結構的「修飾」，可以吸附掉一些雜味和燥氣，讓茶湯喝起來更圓潤，沒那麼「利」。
紅茶（特別是台茶18號紅玉）：全發酵的紅茶喜歡高溫，志野杯能讓紅茶的香氣在杯中聚攏，喝起來口感會比用玻璃杯更紮實。

千萬別用它泡這類茶

當然，我也要潑個冷水。如果你手邊是極嫩的綠茶（如碧螺春）或是講究高揚香氣的清香型高山烏龍（如梨山、大禹嶺），請先把志野燒收起來。

為什麼？因為志野燒保溫性太好，散熱太慢。嫩葉綠茶最怕「悶」，一悶就黃了，鮮爽味變成了熟菜味。而高山烏龍追求的是那種飄逸上揚的花香，志野燒厚重的氣孔結構會像海綿一樣，「吃掉」一部分的高頻香氣，把原本清靈的茶湯變得有點「悶悶的」。這種時候，用高結晶度的薄胎白瓷或朱泥壺，才是正解。

志野燒 vs. 薄胎瓷：一場「視覺」與「觸覺」的對決

為了讓你更直觀地理解，我們來做個簡單的對比。我在南山居常跟客人玩這個遊戲：泡同一種茶，分別倒在景德鎮的薄胎影青杯和志野杯裡。

薄胎瓷像名模，志野燒像暖男

薄胎瓷（如影青、白瓷）：

視覺上晶瑩剔透，敲擊聲清脆悅耳。茶湯入口時，流速快，接觸嘴唇的邊緣鋒利清晰。它能完美呈現茶湯的顏色和高揚的香氣。但缺點是燙手，而且茶湯涼得快。這就像一位精緻的名模，賞心悅目，但你需要小心伺候。

志野燒：

視覺上溫潤敦厚，敲擊聲沈悶。茶湯入口時，因為杯緣較厚，嘴唇的觸感是柔軟的，茶水會以一種比較緩和的方式流入口腔。它會稍微修飾茶湯的銳利度，讓口感變軟。優點是手感極佳，保溫持久。這就是那位在你寒冷時遞上熱湯的暖男，不張揚但實在。

所以，選哪個？完全看你今天的心情，和你喝的是什麼茶。沒有最好的茶具，只有最適合當下的選擇。

如何照顧你的志野燒？養出溫潤光澤

很多茶友怕買志野燒，是因為聽說它「會吸茶色」，怕用久了看起來髒髒的。這裡我要幫志野燒平反一下，那不是髒，那是歲月的痕跡，我們稱為「開片」或「貫入」的養成。

開壺與清潔：別讓它喝到怪味道

因為志野燒氣孔多、吸水性強，它比瓷器更敏感。剛買回來的新杯子，千萬不要直接拿去泡味道很重的茶，也不要用洗碗精狂刷。

第一步：溫水澡。 新壺新杯，先用溫水浸泡一晚，讓乾燥的陶土喝飽清水。這可以避免它第一次使用時，飢渴地狂吸茶湯，導致顏色沈澱太快太深。
第二步：專一。 如果可以，建議一只志野杯專注喝一類茶。比如這只杯子專喝普洱，那只專喝紅茶。因為它的氣孔會記憶味道，混用久了，味道可能會「雜」。
第三步：勤洗快乾。 喝完茶，用熱水沖洗乾淨即可。最重要的是一定要晾乾。因為釉層厚、胎土厚，水分容易積在裡面。如果沒乾透就收進盒子，很容易發霉。放在通風處陰乾，是保養志野燒的關鍵。

隨著使用時間拉長，你會發現白色的釉面上，開始出現細細的金黃色紋路（茶湯滲入冰裂紋中），杯子的光澤也會從原本的「賊光」或「乾澀」，轉變成一種像老玉一樣油潤的光澤。這就是養壺人最享受的成就感時刻。