這是一個很有趣的現象：很多朋友來南山居找我喝茶時，第一眼看到的往往不是我泡了什麼名貴的茶葉，而是盯著我手上那只溫潤如玉、布滿漂亮紋路的汝窯杯，驚呼：「這杯子上面的線條怎麼養得這麼漂亮？我的怎麼都養不出來，還看起來髒髒的？」

其實，茶具跟人一樣，也是需要「養」的。你對它好，它就會用最美的光澤回報你；你若只是把它當成一般的盛水容器，用完隨手一丟，甚至用錯誤的方式清潔，那它可能很快就會失去光彩，甚至影響茶湯的風味。

我在南山居摸了二十年的茶具，看過無數把壺、無數只杯子在不同主人手裡展現出截然不同的命運。今天，我想把這些年在第一線累積的「實戰經驗」，也就是那些教科書上不一定會寫，但卻是影響茶具壽命最關鍵的細節，毫無保留地整理給你們。無論你手邊是嬌貴的汝窯、素雅的白瓷，還是變幻莫測的窯變杯，這篇指南都能幫你解決大麻煩。

一、汝窯的獨特魅力：為什麼你的「開片」養不成金絲鐵線？

說到汝窯，大家最著迷的莫過於那種「雨過天青雲破處」的釉色，以及隨著使用時間慢慢浮現的「開片」紋路。很多剛入門的朋友會擔心：「杯子上出現裂紋是不是壞了？」

千萬別誤會，這正是汝窯的靈魂所在。

1. 什麼是「開片」？聽聽蟬翼的聲音

如果把瓷器比喻成皮膚，一般的瓷器追求的是像嬰兒般完美無瑕；而汝窯的開片，則像是歲月賦予的「智慧線」。這是因為在燒製過程中，胎土和釉面的收縮比例不同（我們行話叫膨脹係數差異），出窯冷卻時，釉面受到拉扯而自然形成的細微裂紋。

你知道嗎？如果你夠幸運，在夜深人靜時，有時候甚至能聽到新買的汝窯杯發出細微的「叮」一聲，那就是釉面正在持續開片的聲音，我們稱之為「蟬翼紋」。這不是瑕疵，而是它正在呼吸、正在成長的證明。

2. 養出漂亮「金絲鐵線」的關鍵動作

很多茶友問我：「為什麼你的開片線條是金黃色的，很有質感，我的卻是黑黑的茶垢色？」

這中間的差別，就在於「耐心」與「茶湯的選擇」。

所謂的「養杯」，其實就是讓茶湯滲透進這些細微的開片紋路中。如果你想要養出金黃色的線條（金絲），建議多用湯色金黃的茶，像是輕發酵的台灣高山烏龍、包種茶或是生普。茶湯中的茶多酚與礦物質會慢慢沁入紋路，時間久了，就會形成如同金線般的色澤。

如果你喜歡顏色深一點、蒼勁有力的「鐵線」，那麼熟普、黑茶或重焙火的鐵觀音就是好幫手。但我必須提醒，這需要持之以恆。最忌諱的是「今天喝綠茶、明天喝紅茶」，這樣養出來的線條顏色會混濁，看起來就會像沒洗乾淨的髒垢，而不是我們要的藝術感。

3. 汝窯清潔的絕對禁忌

這點非常重要，請一定要記在心裡：汝窯絕對不能煮！

我看過太多慘劇，茶友聽信網路偏方，把心愛的汝窯杯丟進鍋裡跟茶葉一起煮，想說這樣「入味」比較快。結果呢？汝窯的釉面雖然有開片，但它的結構其實很敏感。劇烈的沸騰震動加上高溫，很容易造成釉面崩落，甚至直接裂給你看。而且，煮過的汝窯往往會吸附過多雜味，以後不管泡什麼茶，都帶著一股揮之不去的「陳舊味」。

正確的做法是：每次喝完茶，用溫水沖洗乾淨，然後用柔軟的棉布擦乾，倒扣在通風處陰乾即可。如果不小心沾了油漬（這是大忌），千萬別用洗碗精，這會讓你的杯子以後喝茶都有洗潔精味。試試看用一點點小蘇打粉加水調成糊狀，輕輕搓洗，這是最不傷釉面的救急法。

二、白瓷與玻璃：極簡主義者的保養哲學

如果不喜歡汝窯那種需要「養」的繁複感，白瓷和玻璃茶具通常是辦公室或現代家庭的首選。它們就像是一面誠實的鏡子，茶湯是什麼顏色、茶葉舒展的姿態如何，都能一覽無遺。

1. 白瓷：為什麼我的杯底總有一圈黃漬？

景德鎮的白瓷也好，德化的「中國白」也好，最怕的就是那圈消不掉的茶垢。很多茶友以為每次喝完隨手沖一下就好，結果一個月後發現杯底那圈黃漬怎麼刷都刷不掉。

這其實是因為瓷器表面雖然看起來光滑，但在顯微鏡下還是有極細微的毛細孔（雖然比紫砂少得多）。茶湯中的茶鹼長時間停留，氧化後就會緊緊附著。

我有個私房秘訣：不要用漂白水浸泡。 雖然漂白水一泡就白，但那股氯氣味會滲入瓷器，對於味覺敏感的茶友來說，這簡直是災難。最好的清潔劑其實就在你的浴室裡——牙膏。

擠一點點牙膏在茶垢處，用手指或軟毛牙刷輕輕畫圓搓洗。牙膏裡面的研磨劑顆粒非常細緻，剛好可以磨掉茶垢卻不傷釉面。洗完後，你會發現白瓷恢復了那種「像羊脂玉一樣」的溫潤光澤，而且還會帶點淡淡的薄荷清香（當然，要沖乾淨啦！）。

2. 玻璃茶具：透亮感的頭號敵人是「水垢」

玻璃杯泡綠茶，看著茶葉在水中上下舞動，那是視覺的一大享受。但玻璃最怕的就是乾了之後留下的白色水漬（水垢）。這通常是因為水質太硬，礦物質殘留。

要解決這個問題，重點不在「洗」，而在「擦」。

在南山居，我們保養玻璃茶具的標準流程是：清洗後，一定要用超細纖維的擦拭布（就像擦眼鏡那種布的放大版）立刻把水珠擦乾。不要讓它自然風乾！自然風乾就是水垢形成的溫床。如果你發現玻璃已經霧霧的，可以用一點檸檬汁或白醋浸泡十分鐘，酸性能中和鹼性的水垢，讓玻璃瞬間恢復水晶般的透亮。

三、窯變與建盞：星空般的釉色如何維持？

這幾年，色彩斑斕的窯變杯和建盞（天目碗）非常流行。那種在高溫下自然流動形成的兔毫、油滴、鷓鴣斑，就像把整個銀河系握在手心裡一樣迷人。

1. 它是金屬的藝術，也是生鏽的隱憂

不管是建盞還是現代的窯變杯，它們絢麗的色彩往往來自於釉料中高含量的氧化鐵或其他金屬離子。這意味著什麼？意味著它們其實具有「金屬性」。

如果你長時間把茶湯留在杯子裡過夜（我知道很多人常這麼做），茶湯中的酸性物質和空氣中的氧氣，可能會跟釉面發生輕微的氧化反應。雖然不至於對人體有害，但你會發現杯子的光澤變得黯淡，那種像金屬一樣的熠熠光彩會消失。

2. 避免接觸酸性與油脂

窯變釉面雖然經過高溫燒製，硬度很高，但它對酸鹼還是敏感的。絕對不要拿這種杯子去喝檸檬汁、果醋，甚至是碳酸飲料。這就像你不會拿鐵鍋去燉醋一樣的道理，會破壞表面的光澤層。

另外，手上如果有護手霜或是剛吃完洋芋片油油的，也盡量避免直接撫摸釉面。油脂如果卡在一些微小的氣孔裡，久了會讓杯子產生一種「油膩感」，而不是我們追求的「溫潤感」。

四、紫砂壺：會呼吸的泥料，該怎麼挑、怎麼養？

講完杯子，我們必須來談談茶具中的王者——紫砂壺。這是我這二十年來鑽研最深，也發現最多茶友有誤解的領域。

1. 泥料的譬喻：別再被「目數」搞暈了

常有客人來問：「老闆，這把壺是幾目的？聽說目數越高越好？」

其實，「目數」指的只是泥料顆粒的大小，跟好壞沒有絕對關係。我喜歡這樣形容：

低目數（如40目）：摸起來就像赤腳踩在細軟的沙灘上，有一種樸拙、粗獷的顆粒感。這種壺透氣性極佳，非常適合泡普洱熟茶或老茶，能讓茶湯更為醇厚，修飾掉雜味。
高目數（如80目以上）：摸起來就像經過拋光的玉石，細膩順滑。這種壺密度高，逼香性強，特別適合泡高山烏龍或東方美人，能把那種高揚的香氣完美地逼出來。

所以，選泥料不是看數據，是看你想喝什麼茶。

2. 朱泥 vs. 紫泥：誰是你的最佳拍檔？

朱泥就像是一位嬌滴滴的「女高音」。它的密度高、結晶度高，對溫度的反應非常敏感。很多人在冬天用朱泥壺，一沖熱水就「驚裂」，聽到那聲脆響心都碎了。所以使用朱泥壺，一定要養成「溫壺」的習慣，先用溫水淋壺身，讓它暖身一下，再開始泡茶。但正因為它的高頻共振特性，用朱泥泡台灣高山茶，那個香氣是任何其他泥料都比不上的，清揚、高亢！

紫泥（或底槽清）則像是一位穩重的「男低音」。氣孔結構雙重，透氣性好，包容性極強。如果你剛開始學泡茶，怕把茶泡苦了、泡澀了，選一把紫泥壺準沒錯。它能吸附掉茶湯中過於銳利的苦澀味，讓茶湯變得圓潤飽滿。我自己手邊那把養了十年的紫泥石瓢，泡出來的普洱茶，真的就是比蓋碗泡的還要甜。