別讓洗碗精毀了你的茶湯！抹茶碗清潔的 3 大禁忌（清水洗才是王道？）

你是否有過這樣的經驗：興致勃勃地拿出珍藏的抹茶碗，刷了一碗翠綠誘人的抹茶，滿懷期待地喝下第一口，結果喉頭卻湧上一股若有似無的「檸檬洗碗精味」？甚至更糟糕的，聞到一股悶悶的、像濕抹布沒乾的霉味？

那一瞬間，別說是品茶的心情了，連這把碗都想直接打入冷宮。

其實，這不是茶粉的問題，也不是水質的問題，很大的機率是你「太愛乾淨」了。很多剛開始接觸茶道具的朋友，甚至是一些喝茶多年的老茶友，常常會把對待家裡吃飯碗盤的那一套邏輯，照搬到茶具清潔上。殊不知，這種「無微不至」的清潔方式，對於嬌貴的陶器來說，簡直是一場災難。

在南山居經營茶具這麼多年，我看過太多因為錯誤保養而「失去靈魂」的好碗。今天我們就來聊聊，為什麼那把讓你愛不釋手的抹茶碗，絕對不能用洗碗精？以及到底該怎麼洗，才能養出溫潤如玉的包漿，讓茶湯越喝越甜。

為什麼抹茶碗這麼「矯情」？先搞懂陶與瓷的差別

在講禁忌之前，我們得先聊聊抹茶碗的「皮膚」。你知道嗎？如果你手邊有一把樂燒（Raku）或是萩燒的茶碗，試著閉上眼睛摸摸看，那種手感是不是跟家裡的瓷盤子完全不一樣？

大部分高階的抹茶碗，屬於「陶器」而非「瓷器」。這兩者的差別，就像是「吐司麵包」與「玻璃彈珠」的差別。

瓷器（如景德鎮的白瓷）燒結溫度極高，質地緻密，就像玻璃彈珠一樣，表面光滑且幾乎沒有毛細孔，髒東西停留在表面，沖一沖就掉了。但陶器（特別是日式茶碗使用的軟陶）燒製溫度較低，這讓泥料保留了原本的「呼吸感」。

這種呼吸感來自於陶土內部無數個肉眼看不見的微小氣孔。你可以把這些氣孔想像成乾燥的海綿，或者是皮膚上的毛孔。當你沖入熱水時，這些毛孔會張開，與茶湯互動，這也是為什麼很多人說用陶碗喝茶，茶湯會比較軟水、口感比較厚實的原因，因為陶土的物理結構參與了品飲的過程。

但也正因為這個像海綿一樣的特性，它有了「記憶力」。它會記住你餵給它的茶湯，同樣的，如果你餵給它化學藥劑，它也會毫不客氣地全部吸進去。這就是為什麼清潔抹茶碗需要一套完全不同的邏輯。

禁忌一：洗碗精是茶碗的「隱形殺手」

這是最多人犯的錯誤，也是殺傷力最大的一點。「這碗剛才喝過濃茶，上面都是綠色的茶漬，不用洗碗精怎麼洗得乾淨？」這是很多茶友在店裡最常問我的問題。

請一定要記住：陶器是會吸水的。

當你把洗碗精擠在海綿上，搓出綿密的泡沫塗抹在茶碗表面時，那些化學界面活性劑並不僅僅是帶走表面的髒污，它們會順著陶器的「毛孔」和表面的「開片」（釉面自然的裂紋），滲透到胎體深處。

這種滲透是不可逆的。你可能覺得用水沖了五分鐘，表面摸起來已經不滑了，很乾淨了。但實際上，那些滲透進去的化學分子已經在陶土內部「安家落戶」。

等到下一次你興高采烈地用滾燙的熱水沖泡抹茶時，熱脹冷縮原理會讓陶土的毛孔再次張開，這時候，之前吸進去的洗碗精成分就會被「逼」出來，溶解在你的茶湯裡。這就是為什麼你的抹茶會有怪味的原因。

長期下來，這些化學殘留不僅破壞茶湯的風味，還會堵塞陶土的氣孔，讓茶碗失去原本的透氣性，那種能軟化水質的「活性」就這樣被洗掉了。對於一把講究泥料的好碗來說，這簡直是慢性自殺。

禁忌二：菜瓜布與洗碗機的「暴力美學」

如果你避開了洗碗精，卻習慣順手拿起流理台上的綠色菜瓜布，用力地「刷」掉碗底的茶垢，或者圖方便直接丟進洗碗機，那你正在親手毀掉茶碗的「價值」。

首先說說菜瓜布。抹茶碗的釉面，尤其是像志野燒、樂燒這類比較溫潤的釉色，其實非常嬌嫩。綠色菜瓜布裡面含有金剛砂成分，硬度非常高。用它去刷茶碗，就像是用砂紙去磨你的皮膚一樣。

你或許能刷掉茶漬，但同時也在釉面上留下了無數細微的刮痕。這些刮痕一開始可能肉眼看不見，但隨著時間推移，茶漬會更容易卡在這些刮痕裡，讓碗變得越來越容易髒，而且釉面原本那種潤澤的光感（我們常說的「寶光」）會變成乾澀的「賊光」或是直接霧化。

再來是洗碗機。這絕對是茶具的禁地！洗碗機運作時的高壓水柱、長時間的高溫烘烤，以及強烈的震動，對於結構相對疏鬆的陶器來說是致命的。

尤其是很多老茶碗或是修復過的金繼茶碗，根本經不起這種折騰。我有個朋友，曾經把一只名家手作的樂燒碗丟進洗碗機，結果拿出來時，雖然沒有碎，但原本那種溫暖的手感完全變了，釉面甚至出現了脫落，那是因為急劇的溫度變化導致胎體和釉層的收縮比不同步，硬生生把釉給「崩」掉了。

禁忌三：沒乾透就收進盒子（小心養出「黴菌碗」）

這是最容易被忽視，卻最難補救的一點。很多愛惜物品的朋友，洗完碗後，用布擦乾表面，覺得沒有水滴了，就立刻把碗放回原本的木盒（共箱）裡收藏起來。過了幾個月打開一看，撲面而來一股霉味，甚至碗底長出了黑斑。

這裡有一個關鍵觀念：表面乾 $neq$ 內部乾。

還記得我們前面說的「海綿」比喻嗎？陶器的吸水性很強，水分不僅僅停留在表面，更滲透到了胎體內部。當你用布擦乾表面時，胎體深處其實還含有很多水分。

如果你在這個時候把它放進密閉的木盒或錦盒裡，內部的水分蒸發不出來，就會在盒子裡形成一個高濕度的微氣候。加上茶碗上多少會殘留一些微量的有機物質（茶多酚等），這簡直就是黴菌的五星級培養皿。

特別是台灣的氣候潮濕，這種情況更容易發生。一旦陶器內部發霉，那個霉味是非常難去除的，甚至可能因為黴菌菌絲的生長而破壞釉面結構。一把好幾萬的碗，往往就毀在這個「急著收納」的小動作上。

那到底該怎麼洗？清水與時間的藝術

說了這麼多禁忌，很多朋友可能這時候手足無措了：「不能用清潔劑、不能刷、又要小心發霉，這碗還能用嗎？」別擔心，其實清潔抹茶碗的方法非常簡單，回歸到最原始的「水」與「布」即可。

1. 使用後的黃金清潔期

喝完茶後，請養成「立刻清洗」的習慣。千萬不要把有茶渣的碗放在那邊過夜。茶漬一旦乾掉，就會頑固地附著在毛孔裡。

直接用溫熱水沖洗茶碗。水溫可以稍微高一點，熱水有助於帶走茶碗表面的油脂（雖然抹茶油脂不多，但手上的油脂會沾上去）和殘留的茶粉。利用水流的力量沖洗，大部分的髒污都能被帶走。

2. 手指是最好的清潔工具

如果在沖洗過程中，覺得碗底有些滑滑的，或者有明顯的茶粉殘留，請不要用菜瓜布，直接用你的手指腹輕輕搓洗。

我們的手指皮膚柔軟且有彈性，能貼合碗壁的弧度，又不會刮傷釉面。如果在南山居，我們有時候會使用專門的「茶巾」（Chakin）或者是質地非常細緻的棉布，沾濕後輕輕擦拭碗內。記住，動作要輕柔，像是在幫嬰兒洗臉一樣。

3. 對付頑固茶漬的絕招：小蘇打粉（慎用）

如果你接手的碗已經有陳年的茶垢，清水真的洗不掉，看著礙眼怎麼辦？這時候可以請出家裡廚房的天然幫手——食用級小蘇打粉。

但請注意，不要直接用粉去磨！正確的做法是：將茶碗浸泡在溫水中，加入少許小蘇打粉溶解，浸泡一段時間（約半小時），讓鹼性的小蘇打去軟化酸性的茶垢。之後再用軟布輕輕擦拭，通常就能去除。即便如此，這個方法也不建議頻繁使用，因為強鹼長期下來也可能影響某些特殊的釉色光澤。

其實，對於玩壺、玩碗的人來說，適度的茶漬被稱為「茶山」或「包漿」，那是一種時間沉澱的美感，只要不是發霉或異味，大可不必追求潔白如新。

4. 徹底乾燥的儀式感

洗乾淨後，用乾淨的吸水布擦乾表面水分。接下來這一步最關鍵：將茶碗倒扣或側放在通風處，自然陰乾至少 24 到 48 小時。

是的，你沒看錯，至少要一兩天。視天氣濕度而定，有時候在梅雨季節，我甚至會建議放個三天。你可以摸摸看碗底（圈足）的部分，那裡通常沒有上釉，是水分蒸發的出口。如果摸起來有一絲絲涼意，代表內部水分還沒走完，請繼續讓它呼吸。

確認徹底乾燥後，再放入木盒收藏。如果你是每天都要用的碗，那就乾脆放在通風的架子上，不必刻意收進盒子裡，這樣反而養得更漂亮。

結語：養碗，其實是在養心

一把好的抹茶碗，是有靈性的。它不像不鏽鋼杯那樣堅不可摧，也不像玻璃杯那樣冷冰冰。它的嬌貴，正是它迷人的地方。你需要花心思去對待它，去了解它的脾氣，去順應它的材質特性。

當你不再執著於用化學洗劑把它洗得「一塵不染」，而是學會用清水、用溫度、用時間去呵護它時，你會發現，碗壁上的開片越來越有層次，釉色越來越溫潤，泡出來的茶湯也越來越甜順。

這不就是我們喝茶的初衷嗎？在快節奏的生活中，慢下來，專注地對待手中的器物，享受那份人與物之間的對話。

希望今天的分享能幫你避開那些清潔地雷。如果你手邊剛好缺一條好用的養壺巾，或者是想找一把適合新手入門、好養又漂亮的抹茶碗，歡迎隨時來「南山居」的官網逛逛。我們挑選的每一把茶具，都是經過時間考驗，準備好要陪你走過漫長茶路的好夥伴。