不用出國也能感受京都風情！如何在家打造專屬的「茶道角落」並養出充滿歲月感的萩燒茶碗

把家變成京都：不只是一杯茶，更是一場關於「靜」的空間革命

你是否也曾在深夜滑著手機，看著相簿裡那年在京都哲學之道旁，隨意走進的一間茶屋照片發呆？那種空氣中飄散著塌塌米藺草香、窗外只有竹林搖曳聲響的寧靜，是不是讓你無比懷念？

其實，很多來到南山居的朋友都會跟我抱怨：「家裡太亂了，根本沒心情泡茶。」或是「買了漂亮的茶具，但擺在貼皮茶几上，怎麼看就不對味。」

這不是你的錯，而是「氛圍」還沒到位。

很多人誤以為打造「茶道角落」需要像日本茶室那樣，要有一間獨立的和室、昂貴的掛軸，甚至還要懂流派複雜的點茶規矩。其實，這是一個天大的誤會。真正的「茶道角落」，是在你現有的生活空間裡，劃出一個「結界」。這個結界不用大，甚至只需要一張桌子的角落，重點在於你如何透過器物與光線的佈局，讓心靜下來。

在這篇文章中，我將結合我在南山居這 20 年來，經手過無數紫砂、瓷器與陶器的經驗，教你如何用最簡單的方式，在家中佈置出充滿京都風情的茶席，並且深入探討那個讓無數茶人著迷、卻又讓新手望而卻步的「萩燒」茶碗，教你如何把它從「生澀」養到「溫潤如玉」。

第一步：打造「結界」—— 茶道角落的空間美學

想要在家複製京都的風情，我們不需要大動土木去裝潢。在日本美學中，有一個概念叫做「見立て」（Mitate），意思是轉化與借景。我們可以用現代的元素，去重現古典的氛圍。

1. 確立你的「能量場」：不只是找張桌子

首先，請在家裡找一個你覺得最舒服的角落。它不需要很大，可能只是窗邊的一角，或者是書房書桌的右側。

重點在於「區隔」。

你知道為什麼我們進到日本茶室會覺得平靜嗎？因為腳下的觸感變了。在現代居家環境中，我非常建議你準備一塊「茶席布」或「竹簾」。這不只是為了接住滴落的茶水，更是一種儀式感。當你把這塊布鋪開時，就是在告訴大腦：「好了，現在開始是喝茶時間，煩惱請止步。」

材質的選擇上，如果你喜歡京都的古樸感，可以選擇深藍色的藍染布或是粗麻布。這種布料的紋理，就像是經過歲月洗禮的石板路，能瞬間讓那把光亮的化工桌變得沉穩起來。

2. 光線的魔法：色溫決定一切

很多茶友傳家裡的照片給我看，問為什麼拍不出像南山居官網那樣有質感的照片？我一看，九成的原因都是因為用了「白光日光燈」。

冷白光是氣氛的殺手。它會讓所有的瑕疵無所遁形，讓茶湯看起來蒼白無力。

想要有京都老茶屋的昏黃溫暖感，請務必使用色溫 2700K 到 3000K 的暖黃光。如果你的主燈無法更換，可以買一盞小型的桌燈或立燈，燈罩最好是宣紙或霧面玻璃材質。當光線透過燈罩暈開，灑在你的茶具上時，你會發現，連最普通的白瓷杯都會散發出一種珍珠般的光澤。

3. 極簡的「留白」藝術

剛開始玩茶具的朋友，最容易犯的錯誤就是「貪多」。想把收藏的紫砂壺、茶寵、茶倉通通擺出來展示。

但在京都美學裡，「少即是多」。

試著只在桌面上保留三樣東西：一把壺（或茶碗）、一個杯子、一瓶插著路邊野花的單色花器。這種留白，就像是國畫裡的意境，給了你的思緒一個呼吸的空間。當你的視覺干擾變少了，你才能真正專注在茶湯的滋味，以及手中器物的觸感上。

第二步：為什麼是「萩燒」？器物靈魂的選擇

說完了空間，我們來談談主角——茶具。如果你想追求那種「歲月感」和「京都味」，在眾多日本陶磁中，我首推「萩燒」（Hagi-yaki）。

柔軟的泥土，會呼吸的陶器

在南山居，我常跟客人比喻：「如果說瓷器是光鮮亮麗的都會女子，那萩燒就是一位歷經風霜、內涵深厚的隱士。」

萩燒使用的陶土非常特殊，它的透氣性極高，甚至比我們熟悉的紫砂泥還要「鬆」。這並不是說它工藝不好，而是故意的。這種高透氣性，讓萩燒有一種獨特的觸感——柔軟、溫暖。當你雙手捧起剛沖入熱茶的萩燒茶碗，那種溫度傳遞的速度是緩慢而柔和的，不像玻璃杯那樣燙手，也不像金屬那樣冰冷。

那個「缺角」的秘密：切高臺

你如果拿起一個萩燒茶碗翻過來看底部（我們稱為「高臺」），常常會發現有一個像被刀切了一口的缺角，這叫做「切高臺」。

關於這個缺角，有一個很有趣的傳說。相傳在江戶時代，萩燒是官方御用窯，平民百姓是不准使用的。陶工們為了讓這種美好的器物也能流入民間，故意把底座切一刀，假裝是「瑕疵品」被打掉，這樣就能名正言順地賣給普通人了。

雖然這只是傳說，但這個小小的缺口，不僅增加了空氣對流，讓碗底乾燥得更快，更成為了萩燒一種不完美的美學標記。

第三步：茶人的終極浪漫——「萩之七變」

如果你問我，為什麼要花大錢買一個看起來樸樸素素、甚至有點土氣的萩燒碗？我會告訴你，你買的不是一個碗，而是一段「養成的時光」。

這就是著名的「萩之七變」（Hagi no Nanabake）。

什麼是「七變」？

這聽起來很玄，但原理其實跟我們養紫砂壺很像，只是變化更劇烈、更肉眼可見。

因為萩燒的陶土顆粒大、結構鬆散，加上釉面上有無數肉眼難以看見的細小裂紋（專業術語叫「貫入」）。當你泡茶時，茶湯會滲透進這些細縫中。

隨著時間推移，茶渋（茶漬）會慢慢沉積在這些裂紋裡。原本白皙或枇杷色的茶碗，會開始出現深色的紋路，整體的色澤也會變得越來越深邃、油潤。

你可以把這想像成養一條原色牛仔褲（養牛）。

每個人喝的茶不同（有人喝抹茶，有人喝普洱，有人喝鐵觀音），使用的頻率不同，養出來的萩燒面貌就完全不同。這是一隻「活著」的碗，它忠實地記錄了你每一次的品茗時光。

貫入（Kannyu）：是裂痕還是美？

很多新手第一次看到萩燒表面的裂紋，會緊張地跑來問我：「經理，這是不是瑕疵？是不是裂了？」

請放心，這絕對不是瑕疵。這是陶土與釉藥在燒製冷卻過程中，因為收縮比例不同而自然形成的「開片」。

你可以把它想像成哈密瓜表面的紋路，或者是乾涸大地的龜裂紋。在光線下，這些「貫入」會像冰裂紋一樣閃閃發光。而當茶湯滲入後，這些紋路被「上色」，就會形成一種如同蟬翼般美麗的網狀結構。在茶人的眼裡，這可是比黃金還珍貴的歲月痕跡。

第四步：實戰教學！如何「養」出一隻完美的萩燒茶碗

養萩燒比養紫砂壺更需要耐心，也更需要技巧。因為它「吸水性太強」，如果不注意，很容易養出霉味，甚至發霉。

以下是我在南山居總結多年的「零失敗養碗法」：

1. 開壺儀式：洗去火氣與塵土

剛買回來的萩燒，千萬不要直接拿來泡茶！

就像我們買新衣服要先洗過一樣，新出窯的萩燒，毛細孔是全開的，而且可能帶有土腥味。

正確步驟：
先用清水洗淨，然後找一個乾淨的鍋子，放入洗米水（或者在水中抓一把米），將茶碗完全浸泡在裡面，小火煮沸後，關火浸泡放涼一個晚上。

為什麼要用洗米水？
這是一個物理學的小技巧。米湯裡的澱粉質具有黏性，它會填補陶土中那些「過大」的孔隙。這就像是幫牆壁上底漆一樣，既能防止茶湯滲透得太快導致「吐黑」（局部大塊變黑），又能讓茶碗結構更緊實，減少滲漏的機會。

2. 每次使用前的「潤碗」

紫砂壺我們常說要溫壺，萩燒則是要「吸水」。

在泡茶前，請務必將茶碗浸泡在清水中約 5-10 分鐘，讓它吸飽水分。

這一步至關重要！
如果你直接把深色的茶湯倒進乾燥的萩燒碗裡，乾燥的陶土會像飢渴的海綿一樣，瞬間把茶湯吸進去，這樣很容易造成局部顏色過深，甚至留下難看的斑點。先吸飽清水，就像是在皮膚上先擦一層化妝水，後續的茶湯精華才能均勻地滲透。

3. 選茶的學問：該喝什麼茶？

雖然萩燒在日本是用來喝抹茶的，但在台灣，我們當然可以用來喝我們引以為傲的烏龍茶。

* 高山烏龍（清香型）： 適合顏色較淺的萩燒。茶湯金黃透亮，養出來的貫入紋路會是淡淡的金黃色，非常雅致。
* 鐵觀音、普洱、凍頂烏龍（重烘焙/發酵）： 適合想要快速看到「七變」效果的朋友。深色的茶湯會讓裂紋迅速變深，呈現出蒼勁有力的線條。

我的私房建議： 一隻碗最好固定喝同一類型的茶。不要今天喝綠茶，明天喝普洱。這樣養出來的味道才純淨，顏色也不會髒髒濁濁的。

4. 最關鍵的一步：清洗與乾燥

這是最多人失敗的地方——發霉。

萩燒因為吸水性強，表面看起來乾了，其實陶土內部還是濕的。如果你這時候把它收進盒子裡，過兩天拿出來絕對是一股霉味。

清洗： 千萬不要用洗碗精！化學洗劑會滲透進去，以後你喝的每一口茶都會有洗潔精的味道。用溫水沖洗，配合軟布擦拭即可。

乾燥： 洗完後，請將碗底朝上，放在通風良好的地方，至少陰乾 24 小時。即使你覺得它乾了，最好再多放半天。在南山居，我們甚至建議客人如果有除濕機，可以放在除濕機旁邊吹一晚。

第五步：心境的轉換——當你手握茶碗時

最後，我想談談「心」。

當你把家裡的燈光調暗，鋪上藍染布，燒開一壺水，聽著水壺裡「松風」般的滾水聲，然後雙手捧起那隻被你養得溫潤的萩燒茶碗。

那一刻，你不需要懂什麼千利休，也不需要懂什麼禪宗公案。

你只需要感受重量。
感受溫度。
感受粗糙的泥土與光滑的釉面在你指尖的對話。

你會發現，原本腦中盤旋的工作報表、孩子的成績單、社交媒體上的焦慮，都會隨著茶湯的熱氣，慢慢蒸發。

這就是我們在家打造「茶道角落」的真正意義——不是為了喝茶，而是為了找回那個被生活碎片掩埋的自己。

想尋找那個屬於你的「靈魂伴侶」嗎？

每一隻萩燒茶碗，都是獨一無二的，就像這世上沒有兩片相同的葉子。它的釉色流動、它的開片紋路，都在等待一個懂它的人。

如果你也想開始這段「養碗」的旅程，或者對於怎麼挑選第一隻萩燒還有疑問，歡迎你隨時來「南山居」的官網逛逛。我們最近剛從日本帶回一批老陶藝師親手燒製的萩燒與信樂燒，每一件都是我親自上手把玩、確認過手感的好東西。

別讓忙碌的生活，剝奪了你感受美好的權利。來南山居，讓我們一起把日子過成詩。