冬天的腳步近了，窗外的風聲漸緊，這時候躲進屋裡，燒一壺水，看著壺嘴冒出的氤氳熱氣，大概是愛茶人最幸福的時刻。但在這溫暖的茶香中，你是否曾覺得眼前的茶席似乎「少了點什麼」？

其實，很多剛開始佈置茶席的朋友都會問我：「為什麼我看IG或是雜誌上的茶席那麼有氛圍，但我自己的擺起來就像是一堆茶具的閱兵典禮？」答案往往不在於你那把壺夠不夠貴，而在於「生機」的營造。古人說「一花一世界」，在萬物收藏的冬日，茶席上那一抹鮮活的生命力，往往比昂貴的古董更能打動人心。

今天不談深奧的茶道理論，我想用這幾十年在南山居摸索出來的經驗，像老朋友聊天一樣，跟各位分享 5 種最適合冬日茶席的花材，以及如何挑選搭配的花器與茶具。這些搭配我都親身試過，希望能幫你的茶席增添幾分冬日的暖意與雅趣。

為什麼冬日茶席特別需要「花」？

在討論花材之前，我們先聊聊「氣氛」。冬天的主色調通常是灰暗、寒冷的，人的感官在冬天會變得比較遲鈍，也比較渴求溫暖與色彩。這時候，茶席就不僅僅是喝茶的地方，它是一個「能量補給站」。

你試想一下，如果你的茶桌上是一把紫泥壺，旁邊配著深色的杯墊，雖然沈穩，但如果沒有一點亮色點綴，整體視覺會顯得過於厚重，甚至有點壓抑。這時候，如果有一枝線條剛勁的梅花，或者一朵紅艷的山茶花介入，整個畫面瞬間就「活」了過來。這就是我們常說的「畫龍點睛」。

而且，冬天的茶通常走的是「溫潤醇厚」的路線，像是焙火重的烏龍、陳年的普洱或是全發酵的紅茶。這些茶湯顏色深，口感重。花材的加入，能在視覺和嗅覺上提供一種「輕盈感」，平衡茶湯的厚重，讓你的品飲體驗更有層次。

推薦一：寒梅——鐵骨錚錚的冬日靈魂

花材特性與寓意

說到冬天，怎麼能不提梅花？「不經一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香」，這句老話大家都聽膩了，但在茶席上，梅花的地位真的是無可撼動。梅花的枝幹通常比較蒼勁古樸，線條感極強，特別適合用來表現「簡約」、「孤傲」的文人氣息。

很多茶友怕梅花不好養，其實梅花是最「省心」的花材之一。它不需要太多的水，甚至乾枯了也有一種枯寂之美。它的香氣是那種冷冷的幽香，不會像百合那樣濃烈到搶了茶香，反而能跟高山茶的冷韻相互呼應。

花器與茶具搭配建議

花器選用：
梅花的枝條通常比較硬挺，需要一個「站得住腳」的花器。我強烈建議搭配深色的粗陶瓶或是老段泥製作的花瓶。段泥那種像沙灘上一樣的顆粒感，跟梅花粗糙的樹皮簡直是絕配，兩者在一起能營造出強烈的「古拙味」。記得，瓶口不要太大，要有一種「束縛感」，才能把梅花的姿態逼出來。

茶具呼應：
這時候，你手邊如果有把仿古壺或是石瓢壺，那就太完美了。特別是紫泥材質的壺，紫泥的色澤深沈內斂，就像肥沃的土壤，能襯托出梅花的清麗。你可以試試泡一壺陳年老鐵觀音，那種帶有梅子酸韻的茶香，跟梅花的幽香在口腔和鼻腔裡交織，真的會讓人忍不住閉上眼睛享受。

推薦二：山茶花——綠葉紅花的富貴暖意

花材特性與寓意

如果說梅花是清高的隱士，那山茶花就是熱情的主人。山茶花的葉片厚實油亮，花朵顏色鮮豔（紅、粉、白皆有），在冬天能帶來非常強烈的視覺溫暖感。而且山茶花本身就是茶樹的近親（同屬山茶科），把它放在茶席上，有一種「本是同根生」的親切感。

我知道有些茶友會覺得紅色山茶花太俗氣，其實不會。重點在於「綠葉」的保留。山茶花的葉子非常耐看，深綠色的蠟質感能反射光線，讓沈悶的冬日午後多了一份光澤。

花器與茶具搭配建議

花器選用：
因為山茶花比較「重」，花朵大，視覺份量感強，花器不能太單薄。我推薦使用青瓷或是汝窯的開片花器。青瓷那種像雨過天青般的淡綠色，或是汝窯溫潤的月白，能中和山茶花的火氣，讓整體看起來「豔而不俗」。

茶具呼應：
配合山茶花的豐腴之美，茶具可以選擇西施壺這種圓潤飽滿的器型。至於泥料，朱泥絕對是首選。朱泥那個紅潤橘紅的色澤，跟山茶花相映成趣。而且，你知道嗎？朱泥因為結晶度高，表面摸起來像拋光過的玉石，逼香效果極好，特別適合泡台灣高山烏龍。當高山茶的蘭花香氣飄出來，看著眼前的山茶花，這就是冬天最極致的享受。

推薦三：水仙——清雅絕俗的凌波仙子

花材特性與寓意

水仙花是冬末春初的信使。它的葉片修長翠綠，花朵潔白黃心，有一種非常乾淨的氣質。最重要的是，水仙的香氣非常獨特，清冽而甜美。不過，在茶席上使用水仙要特別小心「香氣管理」。

很多新手容易犯的錯誤，就是買了一大盆水仙直接往茶桌上一擺。結果水仙的香氣太濃，把茶湯的味道全蓋住了，喝什麼茶都像在喝香水。我的建議是：只剪一兩株，或者選擇單瓣的品種，點到為止即可。

花器與茶具搭配建議

花器選用：
水仙適合「水養」，所以透明的玻璃器皿或是淺盤非常適合。這能讓大家看到潔白的根鬚在水中生長的樣子，這種通透感能打破冬天的沈悶。如果你偏愛陶器，那麼淺色的柴燒小花插也是不錯的選擇，柴燒自然的落灰釉色，能襯托水仙的嬌嫩。

茶具呼應：
既然是清雅的水仙，茶具就不能太粗獷。選擇白瓷蓋碗或是薄胎的紫砂壺會很適合。這裡我要特別提一下段泥，尤其是黃金段泥，它的顏色呈現淡淡的金黃色，跟水仙的花蕊顏色呼應。茶品方面，建議搭配東方美人或是輕發酵的烏龍茶，這類茶的蜜香與水仙的清香是好朋友，互不搶戲，反而相得益彰。

推薦四：北美冬青（紅果）——點亮心情的紅色寶石

花材特性與寓意

這幾年非常流行的一種進口花材——北美冬青（或者類似的紅果類植物）。它在冬天葉子會掉光，只剩下密密麻麻的紅色小果實掛在枝頭。這種強烈的色彩對比，放在茶席上簡直就是「吸睛神器」。

它的好處是非常耐放，買回來插在瓶子裡，不加水也能放上一兩個月，果實慢慢風乾後也不會變色。對於忙碌但又想維持茶席美觀的上班族來說，這是CP值最高的選擇。紅紅火火的樣子，也特別有過年過節的喜慶氣氛。

花器與茶具搭配建議

花器選用：
紅果需要深色背景來襯托。黑釉的瓷瓶，或者是深紫色的紫泥花瓶，能讓紅果看起來更鮮豔欲滴。如果您手邊有那種金屬質感（如錫製或銅製）的小花器，搭配起來會有一種現代摩登的冷豔感。

茶具呼應：
這種充滿活力的花材，適合搭配普洱熟茶或紅茶。想像一下，紫泥壺裡倒出紅濃明亮的普洱茶湯，旁邊是紅彤彤的冬青果，整個畫面就是一個「暖」字。我自己在南山居試過用一把大亨掇只壺（身筒較高）來搭配，那種穩重的氣場能壓得住紅果的跳躍感，讓茶席顯得既熱鬧又不失莊重。

推薦五：松枝或竹葉——極簡主義的禪意

花材特性與寓意

如果你不喜歡花花草草，偏愛極簡的禪風，那麼隨手在庭院或山上撿的一小段松枝，或是剪下的兩片竹葉，就是最高級的茶席裝飾。松竹經冬不凋，象徵著「長青」與「節操」。

這類葉材的線條感很強，松針的刺與竹葉的尖，都帶有一種「銳利」的美感。它們能讓茶席瞬間安靜下來，引導喝茶的人進入一種冥想的狀態。

花器與茶具搭配建議

花器選用：
越簡單越好。一個缺了口的舊碗、一塊帶有凹槽的石頭，甚至直接平放在茶巾上都可以。如果要用瓶，細頸的小口瓶最合適，插上一枝松枝，留白要多，切忌塞得滿滿當當。

茶具呼應：
這是展現紫砂本色的最佳時刻。挑選一把泥料純正的降坡泥壺，降坡泥那種紅中帶黃、顆粒感豐富的特性，像極了古老的岩石。用它來泡一壺岩茶（大紅袍、肉桂），岩茶的「岩骨花香」配上松枝的清氣，你會感覺自己彷彿置身於武夷山的崖壁之間，那種天人合一的感覺，真的不是言語能形容的。

關於花器材質的秘密：為什麼不要隨便拿個杯子當花瓶？

寫到這裡，身為一個在南山居摸了二十年泥料的產品經理，我必須跟各位分享一點關於材質的硬知識。很多茶友問我：「拿個玻璃杯插花不行嗎？」行，當然行，但效果真的有差。

1. 紫砂花器的「透氣」魔法

紫砂不只是用來做壺，做花器也是一絕。我們常說紫砂有雙氣孔結構，這讓它就像Gore-Tex布料一樣，能透氣但不漏水。這對植物的根莖來說太重要了！插在紫砂瓶裡的花，水不容易發臭，花期往往能比插在玻璃瓶裡多活個兩三天。這不是玄學，是物理學。

2. 釉面瓷器的「反光」效果

瓷器（如青花、粉彩）表面有玻化層，它的功能是「提亮」。如果你覺得你的茶席光線不足，或者茶盤顏色太深，用亮面的瓷器花瓶可以起到補光板的作用，讓畫面更輕盈。

3. 陶器的「吸光」沈穩

粗陶或柴燒，表面粗糙，它們會吸收光線。這種花器適合放在光線充足的地方，或者搭配色彩鮮豔的花材（如紅梅、冬青），能把花材的豔麗感「收」住，讓它看起來更有內涵，而不是刺眼。

避開地雷：茶席插花的 3 個「不要」

很多朋友興沖沖地買了花，結果擺上去反而覺得怪怪的。根據我的觀察，通常是犯了以下幾個小錯誤：

不要太高：茶席是用來對坐交流的。如果你的花插得比人的視線還高，大家聊天像在隔著叢林喊話，那就尷尬了。原則上，花的高度不要超過你坐下時視線的高度，或者乾脆低於茶壺。
不要太香：這點我在前面提過水仙時強調過，這裡再囉唆一次。香水百合、夜來香這種「生化武器」級別的花，千萬別上茶桌。我們要聞的是茶香，不是花展。
不要太多：「滿」招損，「謙」受益，這句話在插花上也適用。茶席花講究的是意境，一兩枝足矣。如果塞得像花店門口的開幕花籃，那就完全破壞了喝茶的雅興。